BAKLAVA

Bu tarifi almanyada elif ablamdan öğrenmiştim.Ondan sonrada bayramların vazgeçilmez tatlısı oldu benim için.Arife günleri gecenin biri ikisi hiç farketmez illa yaparım ve çok beğenilir.Tavsiye ederim.Elif ablamında ellerine sağlık.

Malzemeler
1 çay bar.süt
1 çay bar.sıvı yağ
2 yumurta
1 su bar.yoğurt
1 kaşık limon suyu veya sirke
1 kabartma tozu
1 fiske tuz ve şeker
aldığı kadar un
bol ceviz veye fıstık
(bu ölçüden iki tepsi çıkıyor
ama kalın olsun isterseniz bir tepside yapabilirsiniz)
Şerbeti
5 bar. su
5 bar. şeker
üstüne 1 paket margarin tereyağı (sıvı yağda olabilir)
Süt,yağ,yumurta,yoğurt,tuz,şeker,limon suyu yada sirke,kabartma tozu
karıştırılıp unla yumuşak hamur hazırlanır.
Fındıktan büyük 40 beze yapılır küçük tabak büyüklüyünde
nişastayla açılır.Beşer beşer tepsi büyüklüyünde açılır
aralarına bir iki kaşık şeker koyduğunuz dövülmüş
ceviz serpilir.Baklava dilimi kesilip üstüne eritilmiş kızgın dökülür yağ fırına verilir.
şerbeti dökülür.Afiyet olsun.(tepsi soğuk şerbet sıcak olacak)

PORTAKALLI İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

2 su b. irmik
100 gr tereyağı
2 çorba k. çam fıstığı
1 portakal kabuğu rendesi
şerbeti için:
1 su b. su
2 su b. süt
1.5 su b. tozşeker
HAZIRLANIŞI:
Tereyağı tencereye alınarak eritilir. üzerine sıvıyağ dökülür.irmik ve fıstık
ilave edilerek karıştıra karıştıra kavrulur.diğer taraftan şerbeti için; süt,
tozşeker ve su tencereye alınarak kaynatılır. kavrulan irmik sık sık karıştırılarak
altının yanması engellenir.kavrulunca portakal kabuğu rendesi eklenerek
beklemeden kaynamış şerbet ilave edilir.kısık ateşte kapağı kapalı
3-4 dk . suyu çekinceye kadar pişirilir.dilenirse içi çıkarılmış portakal
kabuğu çanağında servis yapılır.Afiyet olsun

kolay bülbül yuvası

BÜLBÜL YUVASI:
6 adet baklavalık yufka
150 gr.tereyağ
1 kase fındık
toz yeşil fıstık
şerbeti için:
4 su b.toz şeker
4 su b.su
HAZIRLANIŞI:
6 adet baklavalık yufkayı tezgaha serin.
Üzerine 1 kase fındığı ekleyin.Oklava yardımıyla
yufkanın bir ucundan başlayarak sarın ve elinizle
büzüştürüp oklavadan çıkartın.
Yufkanın ucudan başlayarak küçük rulolar yapın.
Fırın tepsisine yerleştirin.
Eritilmiş tereyağını ekleyin.
Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin.
Fırından çıkınca tatlının şerbetini verin.Afiyet olsun.

MEŞHUR İZMİR LOKMASI

LOKMA TATLISI:
2 su b. un
yarım p. yaşmaya
2 çorba k. tozşeker
2 çorba k. tereyağı
1 su b.süt
1 yumurta
su

Şerbeti için:
4 su b. tozşeker
2,5 su b. su
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın.
Üzerine toz şekeri alın.
Başka bir yerde yaş mayayı,su ile eritin.
Unun ortasını havuz şeklinde açın.Ortasına
eritilmiş mayayı,sütü alıp karıştırın.
daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş

yumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde

edin.Tavaya sıvıyağı alın. hamurdan kaşık yardımıyla

alıp kızartın. Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile

2.5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun.
Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika

karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak

servis edin.

VEZİR PARMAĞI

VEZİR PARMAĞI:
2 su b. su
50 gr. margarin
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
2,5 su b. un
3- 4 yumurta
1 çorba k. nişasta

Kızartmak için:
sıvıyağ

Şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon
HAZIRLANIŞI:
Tencereye 2 su bardağı suyu alın.
Üzerine margarin,toz şeker,tuz ilave edip
susyun kaynamasını sağlayın.
Su kaynadıktan sonra üzerine 2.5 su bardağı unu ekleyin.
Devamlı karıştırarak 3 yada 4 dakika pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine üzerine tek tek yumurtaları
kırarak devamlı karıştırın.
En son üzerine 1 çorba kaşığı nişasta ekleyin.
Hamurdan vezir parmağı şeklini verin.Soğuk sıvıyağa alın.
Vezir parmağını kızartın.
Şerbeti için tencereye toz şekeri ve susyu alıp
kaynatın.
Vezir parmaklarını servis tabağına alıp üzerine şerbeti dökün.Afiyet olsun.

REVANİ

6 yumurta
8 fincan şeker
4 fincan yoğurt
1 yemek kaş. sıvı yağ
2 kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
10-11 fincan un

Şerbeti


6/5-7/5 su bar.şeker isteğe bağlı
1o su bar. su
biraz limon suyu
(şerbet soğuk suyun içinde
eritilir kaynatılmaz)

Yumurtalar iyice çırpılır sırasıyla şeker
yoğurt,yağ,kabartma tozu,limon kabuğu rendesi
ilave edilip karıştırılır.Unuda ilave edip iyice yedirdikten sonra
(kıvamı kek gibi oluyor)davul fırın tepsisine yada
o büyüklükte başka bir kenarlı tepsiye dökülüp
pişirilir(bu ölçüyü yarım hazırlayıp daha küçük
bir tepsidede yapabilirsiniz).Fırından çıkarınca hemen şerbeti
dökülür.Kesstikten sonra hindistan cevizi yada yeşil fıstıkla süslenir.
Afiyet olsun.

ayva tatlısı

MALZEMELER:

• 6 adet ayva
• 1 kg toz şeker
• 1/2 çay kaşığı gıda boyası, (ayva tatlısı için aldığınızı belirtin)
• 10 adet karanfil
• ayvaların çekirdekleri
• 3 adet elma
• 1 çay bar.şeker
• biraz tarçın
  

HAZIRLANISI:

• Ayvaları soyup ikiye bölüyoruz. Çekirdek kisimlarini temizleyip cekirdeklerini cikarip bir kenara alıyoruz. Temizlenen ayvaları yayvan bir tencereye yanyana diziyoruz. (duduklu tencereye koymayin cok cabuk dagilabiliyolar) üzerine bir kase suda eritilmiş gıda boyasını döküyoruz. (ayvalarimizin rengi kipkirmizi oluyor boylelikle) toz şekeri, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekliyoruz. Ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su koyuyoruz. Taşmamasına dikkat ediyoruz ve pişiriyoruz.Elmaları rendeleyip şekerle pişiriyoruz tarçını ilave edip ayvaların çıkardığımız çekirdek yataklarına koyup bir iki taşım daha pişirip servis tabağına alıp soğuduktan sonra kaymak, ceviz veya antep fıstığı ile susluyoruz.Afiyet olsun.
  

Kadayıf Sarması

Kadayıf Sarması

Malzeme :

* 250 gr.tel kadayıf
* 2 çorba k.tereyağı
* 1 kase ceviz


şerbeti için:

* 3 su b.su
* 2 su b.su


Hazırlanışı :

Kadayıfların üzerine erimiş tereyağını dökerek iyice harmanlayın. Daha sonra kadayıfdan elinizle
bir parça alıp açın.İçine ceviz parçaları koyup sarma yapar gibi sarın. Tepsiye bütün kadayıfları alıp 180
derecede pişirin. Bu arada şerbeti kaynatıp ılıtın. Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbeti döküp
şerbeti çekmesini bekleyin.

ETLİ BEZELYE

MALZEMELER

• 250 gr.dana kuşbaşı(kıymada kullanabilirsiniz)

• 1 kilo ayıklanmış bezelye

• 1tatlı kaş.biber 1 yemek kaş.domates salçası

• 1 baş soğan

• 1 patates

• 1 havuç

• tuz ve sıvı yağ

YAPILIŞI
Etler tencereye alınır önce birazda su ilave
ederek suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir.Sıvı yağda biraz kavurduktan sonra
ince ince doğranmış soğanlar ilave edilir,pembeleşince salçaları
ardından sırasıyla zar şeklinde doğranmış havuç
küp şeklinde doğranmış patates biraz çevirdikten sonra
bezelyeler ilave edilir (eger ki kutu koserveyse suyumuzu koyduktan sonra ilave edelim),üstünü basacak şekilde suyu ve tuzu ilave edilir
ve pişmeye bırakılır.Suyunu kendi isteğinize göre ayarlayın
ama unutmayın sıcak su kullanın.Yanında birde pilav harika olur.Afiyet olsunn.

ALİ NAZİK

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 2 sivri biber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  
• Tuz, karabiber
• 5 patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 5 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tereyağı
• Kırmızıbiber

Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayın, biberleri ince ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın. Sıvı yağla kıymayı kavurmaya başlayın, suyunu çekince soğanı, soğanlar şeffaflaşınca da biberleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu şekilde bi 5 dk kadar pişirdikten sonra dematesleri ekleyip pişirme işlemine devam edin.

Bu arada patlıcanları közleyip, kabuklarını akan suyun altında soyun. Patlıcanların sularını süzüp tavaya alın, 1 tatlı kaşığı tereyağı ve tuz ilave edip ısıtın. Diğer tarafta süzme yoğurt ile ezilmiş sarımsakları karıştırın. Patlıcanlar ile yoğurdu bir araya getirip karıştırın.

1 tatlı kaşığı tereyağını eritip içine kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın.

Tabağa önce yoğurtlu karışımı, üzerine kıymayı, en üste de kırmızı biberli tereyağını gezdirin.

Afiyet olsun !

patates salatası

Malzemeler :

• 6-7 adet patates
• 200 gr yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• Kırmızı pul biber
• Nane
• Tuz

Yapılışı :

1. Patatesleri soyup suda haşlayın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis tabağına alıp üzerine tuz serpiştirin. Tuzla dövülmüş sarımsağı yoğurtla karıştırın. Patateslerin üzerine gezdirin. Küçük bir tavada zeytinyağı ve salçayı eritip 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyip karıştırın. Yoğurdun üzerine gezdirin. Kırmızı pul biber ve taze naneyle süsleyerek servis yapın.Afiyet olsun.
   

çiğ börek

Malemeler: (4-6 kişi için 24 adet)

hamuru için malzemeler;

• 4 su bardağı un
• bir tatlı kaşığı (silme) tuz
• su

harcı için malzemeler;

• 250 kg kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığından biraz az karabiber
• ½ çay bardak su

Yapılışı:

1. bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
2. diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır.
3. meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır.
4. hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
5. hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir.
6. hazırlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.Ayranla tavsiye ederim.Afiyet olsun.
   

karnıyarık

Malzemeler;

• 6 adet orta boy patlıcan
• 2 su bardağı su
• 2 adet orta boy soğan
• 250 gram kıyma
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• İnce doğranmış maydanoz
• 2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı;

Patlıcanların baş ve orta kısımlarından 2cm yer bırakıp patlıcanlar tüm soyulur. Ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde kesilir. Bol tuzlu suda bir saat bekletilir. Sıkılıp, peçeteye çıkarılan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır. Tepsiye çizilen yeri üste gelecek şekilde dizilir ve bir kaşık yardımıyla orta kısımları iyice ezilerek çukurlaştırılır. Kıyma çok az yağda soğanla kavrulur. Rendelenmiş domates, tuz, biber, karabiber ilave edilip, bir taşım kaynadıktan sonra söndürülür. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur. 2 su bardağı salçalı su ilave edilerek 15-20 dakika pişirilir. Söndürüldükten sonra üzerlerine ince kıyılmış maydanoz dökülür.(Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz)Afiyet olsun.

fırın sütlaç

MALZEMELER:

• 2 kilo süt
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 bardak şeker
• 1/2 çay kaşığı damla sakızı

YAPILIŞI:

1. Sütü çelik bir tencereye koyun.Yıkanmış ve süzülmüş pirinçi ilave edin.Kısık ateşte pişirmeye bırakın.Arada bir tahta kaşıkla karıştırın.Pirinçler yumuşamaya başlayıp tencerenini üstünde bir kasymak tabakası oluşunca dövülmüş damla sakızını atıp karıştırın.Damla sakızını fazla koyarsanız tatlının açı olacaktır.Lütfen buna dikikat edin.

2. Tencerenin içinde pirinç ve süt koyulaştığı zaman yani puding kıvamına geldiğinde şekeri ilave edin.Siz şekeri damak tadınıza göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Kullanacağınız şeker miktarını yavaş yavaş ilave edin.Az gelirse biraz daha koyup karıştırın.Bu bütün süt tatlıları için geçerlidir.

3. Tatlıyı ocaktan alın.Sıcak iken fırın kaplarına ; yoksa cam herhangi bir kaseye dökün.Fırını ızgaraya alıp 250 derece de ısıtın.Fırın tepsisinin içine iki bardak su koyun.Kaseleri bu şekilde fırına verin.Üzerleri kızarınca fırından çıkarın.Buzdolabında 1- 2 saat bekletin.Üzerine tarçın ve fındık serpip servis edin.afiyet olsun.

minik pizzalar

Malzemeleri:

- 3 su bardagi un (500 gr)
- 1/2 cay bardagi cicek yagi
- 1 paket kuru maya
- 1 adet yumurta
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 corba kasigi toz seker
- alabildigi kadar su

Ic malzemesi:

- çeri domates
- sivri biber
- dilimlenmis cekirdeksiz yesil zeytin
- kasar peyniri
- domates sosu(rendesi olabilir)
- kekik(isteğe bağlı)

Yapilisi:

1. Karistirma kabina unu döküyoruz. Ortasini havuz seklinde aciyoruz. Icine mayayi, yumurtanin beyazini, cicek yagini, unun üzerine de tuzunu, toz sekerini serpistiriyoruz.

2. Havuzun ortasindaki mayayi az miktarda suyla eritiyoruz ve yeterince suyla kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirliyoruz. Hamuru iyi bir sekilde yoguruyoruz. Ceviz büyüklügünde bezeler halinde kesiyoruz. Yaglanmis bir firin tepsisine siralayip, parmak uclariyla bastirarak bezeleri yassilastiriyoruz.

3. Üzerine yumurta sarisi (ben yumurta kullanmadim ve domates sosundan sürdüm) sürüyoruz. Ayrica üzerine istenilen malzemelerden (domates, sucuk, zeytin, sivri biber ve kasar peyniri rendesi) koyup, tepsi mayasi geldiktan sonra 200 derece isitilmis firinda yaklasik 10 dakika kadar pisiriyoruz.Afiyet olsun.

kabaklı kolay pizza

Malzemeler :
3 yufka
beyaz peynir
kaşar peyniri
mihaliç peyniri
3 kabak
1 tutam dereotu
2 sap taze soğan
1 domates
tuz,karabiber

Sosu için:
1 yumurta
1 çay b. süt
yarım çay b. sıvıyağ
Yapılıışı :
Yuvarlak bir tepsiye 1.yufkayı serin.Üzerine diğer kalan 2 adet yufkayı elinizle parçalayıp tepsiye ilave edin. Üzerine 1 yumurta,1 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvıyağ ile hazırladığınız sosu dökün. Sosun üzerine ince kesilmiş dereotu ve taze soğanı ilave edin. Üzerine peynirleri serpin.Kabakları kesip sıvıyağda soteleyin. Kabakları ilave edin tepsiye.Üzerine domatesi ekleyin. En üstte kaşar peyniri serpin. 1.yufkanın dışta kalan kısımlarını içe doğru kıvırın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pizzanızı pişirin.