ANNE KEBABI

Oktay ustamıza ait bu güzel tarif için isterseniz sözü Oktay ustanın usta ellerine bırakalım.

Malzemeler :

* 1 fırın pidesi
* 400 gr.biftek
* 1 kase yoğurt
* 2 çorba k.tereyağı
* 1 kase çeri domates
* kırmızı biber
* tuz,karabiber
* sıvıyağ

Ekmekleri küp doğrayın. Servis kasesinin altına yayın.Üzerine çırplımış yoğurt ile sıvayın. Üzerine eritilmiş tereyağını dökün.

Diğer tarafta etleri ince doğryarak yüksek ateşte pişirin. Pişen etleri yoğurdun üzerine dökün. Çeri domates ve biberleri soteleyerek üzerinde servis yapın.

sebzeli tavuk güveç

Sebzeli Tavuk Güveç

MALZEMELER

750 gr Tavuk ( kuşbaşı)

2 adet patlıcan

2 adet patetes

2 domates

2 sivribiber

2-3 adet soğan

2-3 diş sarımsak

Karabiber

Tuz

Kırmızı biber

1 tatlı kaşığı salça

HAZIRLANIŞI

Tüm sebzeler soyulur, iri iri doğranılıp kızartılır, tavuklar da aynı şekilde yağda kızartılır. Güvece önce tavuk etleri, üzerlerine de sebzeler konulur. Soğanlar iri iri doğranılarak, sarımsak, biber ile yağda kavrulur. Domatesler küp seklinde doğranılarak salça baharat ve yarım su bardağından biraz fazla sıcak su ileve edilerek etlerin üzerine dökülür. Dilerseniz küçük güveçlere de koyabilirsiniz.Fırında 40 dk. pişirilir.Arzuya göre fırından çıkarmadan 5 dakika önce kaşar peyniri rendesi ilave edebilirsiniz.

tavuk köftesi

Tavuk Köftesi

MALZEMELER

1/2 tavuk (haşlanmış, didiklenmiş)

1 1/4 kahve fincanı un

2 çorba kaşığı margarin

3/4 su bardağı süt

1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri

3 yumurta

galeta unu

1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

tuz

karabiber

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede yağı yakmadan eritin. Unu ekleyerek sarartmadan kavurun, kaynar sütü dökerek hızla karıştırın. Pütürsüz bir bulamaç yapın. Yumurta sarılarını, rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu, karabiberi, tavuğu ekleyerek sıkı bir hamur olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hamuru yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra küçük parçalar kopartarak köfteler yapın. Önce unar, sonra çırpılmış yumurtaya ve en sonra galeta ununa batırarak kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

Not: bu tarifte tavuk yerine patlıcan kullanırsanız patlıcan köftesi yapmış olursunuz

mercimek köftesi

Mercimek Köftesi

MALZEMELER

2 su bardağı kırmızı mercimek

1 kase köftelik bulgur

2 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

4 çorba kaşığı zetinyağı

3 adet orta boy soğan

5 adet yeşil soğan

½ demet maydanoz

½ demet dereotu , yada nane (isteğe bağlı )

tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

HAZIRLANIŞI

Kırmızı mercimekleri haşladıktan, sonra tepsiye konan bulgurun üzerine suyu ile birlikte dökün. Üzerini örterek bir süre bekletin. Kalın dipli bir tavada küçük küçük doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun ve salçayı ilave edin. Daha sonra baharatlarla birlikte bulgura ilave edip iyice yoğurun. Kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu koyup karıştırın.Bir süre daha yoğurduktan sonra avuç içinde köfte şeklini verin. Servis tabağına alınp turşu yada kıvırcık salata ile servis

tekirdağ köfteler

TEKİRDAĞ KÖFTESİ

MALZEMELER

Yarım kilo köftelik kıyma,

1 yumurta,

2-3 dilim kuru ekmek,

1 baş orta boy kuru soğan,

Tuz,

Karabiber,

Kimyon,

Nane.

HAZIRLANIŞI

Kıymaya rendelenmiş kuru soganı ve rendelenmiş emekleri ilave edelim. Yumurtayı da ilave ederek hamur gibi yoğuralım. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek harç elimizi bırakana dek yoğuralım. Yuvarlak köfteler yapalım ve yağlı tavada kızartalım.

hamur işleri

Boşnak Böreği

Malzemeler :

* 5 su b.un
* 1 çay b.sıvıyağ
* tuz
* su

İç harcı için:

* beyaz peynir
* maydonoz

Üzeri için:

* 1 yumurta

Hazırlanışı :

5 su b. un karıştırma kabına alınır. Üzerine tuz, su ve sıvıyağ alınarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.Hazırlanan hamur 5 bezeye ayrılarak açılabildiği kadar açılır. Daha sonra üzerine sıvıyağ gezdirilerek biraz da elle açılır. Daha sonra maydanoz ve peynir ile iç harç hazırlanır. Hazırlanan harç hamura yayıldıktan sonra bir ucundan
kıvırmaya başlanarak sarılır. Bütün hamurlar için aynı işlem tekrarlanır ve dolama börek gibi yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürülerek 170 derecede pişirilir.

hasan paşa köftesi

HASAN PAŞA KÖFTESİ




MALZEMELER : 8 kişilik

Köfteler için:
- 750g kıyma
- 1 baş kuru soğan
- 2 yumurta
- 2 dilim bayat ekmek içi
- tuz
- karabiber

Püre için:

- 5-6 patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta
- yarım su bardağı süt
- tuz

Salçalı sos için:

- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su

YAPILIŞI :

Öncelikle püreyi yapmak için patatesleri soyun ve haşlayın. Tereyağını bir tencerede eritin ve patatesleri ekleyin. Yumurtaları da ekleyip karıştırın. Bir yandan karıştırırken diğer yandan sütü ilave edin ve tuzunu da ekleyerek püre haline getirin.

Köfte malzemlerini karıştırarak harcı yapın. Harçdan köftelik parçalar kopararak ortasını çukurlaştırın. Köfteleri yağlamış olduğunuz fırın tepsisine dizerek üzerlerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra köfte çukurlarına 2-3 tatlı kaşığı yaptığınız püreden yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına verip pembeleşinceye dek pişirin.

afiyet olsun.

Etli Taze Fasulye:

Malzemeler:

• 2 adet kuru soğan
• yarım kg. kuşbaşı et
• 1 kg. taze fasulye
• 2 adet domates
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tatlı toz biber
• tuz
• 1 su bardağı kaynar içme suyu

Hazırlanması:

1. Soğanı ve etleri tavaya alın, etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
2. Tuz ve su hariç kalan malzemeleri ekleyip 15-20 dakika kavurun. (mümkün olduğunca uzun kavurmalısınız)
3. 20 dakikanın sonunda 1 bardak kaynamış iyi suyu ekleyip fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Tuzunu ayarlayıp servis yapın

keşkek

KEŞKEK

MALZEMELER
1 su bardagi asurelik bugday
250 gram gerdan eti
2 çorba kasigi tereyagi

YAPILIŞ TARİFİ
Bugdayi 1 gece önceden islatin. 250 gr. gerdan etini düdüklü tencerede yumusayincaya kadar pisirin. Düdüklü tencereden alin. Baska bir tencereye kemiklerinden ayrilmis etleri koyun. Bugdaylari süzüp, tencereye ekleyin. 4 su bardagi et suyu ilave edin. Bugday eriyinceye kadar pisirin. Ocaktan alip, sicak haliyle 5 dakika mikserle çirpin. Servis tabagina alin. 2 çorba kasigi tereyagini eritip tozkırmızı biber yada salçayla sos hazırlayıp,yemegin üzerinde gezdirin.(Buğdayı mikser yerine kepçeyle döverek ezmenizi tavsiye ederim eski usüldür biraz yorar ama inanın daha lezzetli olu

Mercimek Çorbası

Şubat 23, 2008 · Kategori: Çorbalar

Malzemeler

1 su bardaği kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 kaşık biber ve domates salçası
Tuz,bir cimtik karabiber
limon
2 litre su
Hazırlanışı
Mercimekler iyice yıkanıp nişastası tamamen gittikten sonra düdüklü tencereye alinir, patates, havuç, soğan kabukları soyulup düdüklüye küçük küçük doğranıp ilave edilir. Su, az karabiber ve biraz tuz eklenip düdüklünün kapaği kapatılır
ve 5 dakika kaynatılır.Daha sonra bir tencereye sıvıyağ konur ve salça ilave edilir.Salça kavrulunca az su dökülür ve karıştırılır ateşten alınan düdüklünün içindeki çorba ince bir suzgeçten geçirilerek (tercihen süt süzgüsü) tenceredeki
yağin üzerine süzülür ve karıştırılır eğer kıvamı koyu ise biraz daha kaynamış su ilave edilir ve 10-15 dakika ateş kısılır ve kaynatılır.

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI Bu çorbayı pek yapmayız ama inanın yapıldığında bebekler için ideal bir çorba oluyor.Büyükler içinde üstünü karabiber ve ince kıyılmış maydanozla servis ederseniz tadına doyulmuyor.Dilerseniz içine haşlanmış nohutta koyabilirsiniz yakışıyor. Malzemeler : 4 tane iri boy domates 1,5-2 kahve fincanı arpa şehriye 1 tatlı kaşığı salça 1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz karabiber Çorbanın hazırlanışı:

Domatesler rendelenir. Önceden ısıtılmış olan teflon tencerede, 1 çorba kaşığı zeytinyağı kızdırılır. Yağ iyice kızdıktan sonra rendelenmiş domatesler suyunu çekene kadar kavrulur. Bu esnada arpa şehriyelerde ilave edilir ve domatesle beraber kavrulur. Renginin dahada kırmızı olması için, 1 tatlı kaşığı salça ilave edilir. Bu karışımın üzerine istenildiği kadar kaynamış su ilave edilir (makul olan miktar 5-6 su bardağıdır). Çorba kaynayıncaya kadar orta ateşte arada karıştırılarak pişirilir. Arzuya göre içine limon sıkılabilir. Afiyet olsun. Not: Çok az yağı ve unsuz oluşu sebebiyle diyet yapanların rahatlıkla içebileceği bir çorbadır.

YAYLA ÇORBASI

Malzemeler:( 8-10 porsiyon)

• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığıkuru nane
• tuz
• kırmızı biber

Yapılışı:

1. 10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır.
2. Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
3. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir.
4. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.(ben naneyi bu aşamada ilave ediyorum.Naneyi yağda kavurmuyorum.)
5. Ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
6. Üzerine kuru nane veya hafif kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.

Afiyet Olsun

hamur işleri

un kurabiyesi

UN KURABİYESİ
MALZEMELER

*1 paket margarin
*1 çay bardağı sıvı yağ
*4 yemek kaşığı nişasta
*4 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 paket kabartma tozu ve vanilya
*5 su bardağı un

YAPILIŞI

*Margarin(elde eriyecek), sıvı yağ,nişasta,şeker
kabartma tozu,vanilya beraber karıştırılır sonra un
ilave edilir özleşene kadar iyice uoğrulur cevizden büyük
parçalar koparıp yuvarlanır 150 derece fırında hafif
pembeleşene kadar pişirilir.Fırından çıkarınca üstüne
pudra şekeri serpilip servis edilir.

Hem çabuk hemde harika bir kurabiye tarifidir
yiyenler bayılıyor .AFİYET OLSUN

PATATESLİ BÖREK

MALZEMELER
* 4 yufka
* haşlanmış patates
* 1 soğan
* 1 çorba k. biber salçası

Sosu için:
o 2 yumurta
o 1 çay b. sıvıyağ
o 1 çay b. süt

Hazirlanisi :

Patatesleri haşlayıp ezin. Bir tavaya biraz sıvıyağ alıp soğanları soteleyin.Üzerine biber salçasını ve ezilmiş patatesleri ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra iki yufkayı üst üste koyup siğara böreği gibi kesin. Patatesli iç harçtan birer kaşık koyup gevşek bir şekilde sarın.

Üzerini bıçakla keserek hazırladığınız sostan dökün.Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıp tepsiyi doldurun. Börekleri 180 derecede pişirin.

atkı va şapka modelleri

ara oyası fiskos ve danteller

derya baykal.com atkı ve etol modelleri