AYRAN ÇORBASI

MALZEMELER
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Buğday ve nohudu yıkayın ve pişirmeden bir süre önce ıslatın(İsterseniz riske girmeyin nohutu ve buğdayı ayrı ayrı haşlayıp sonradan birleştirin) Tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikten sonra sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. Soğuk servis yapın.Afiyet olsun.

Güveçte tavuk

malzemeler

1 Adet soğan
300 gr mantar
5 Adet sivri biber
2 Adet domates ve 1 yemek kaş. salça
2 Adet soğan
3 Diş sarımsak
1.5 Çorba kaşığı sirke
50 gr kaşar peyniri rendesi
Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
Tuz, karabiber

hazırlanışı

• Tavada sıvıyağı kızdırıp,kıyılmış soğanı pembeleştirin.
• Ardından kuşbaşı doğranmış tavuk etini ekleyin.
• Etler renk değiştirip, yarı yarıya piştiğinde dörde kesilmiş mantarları ekleyin.
• Tuzu ve karabiberini ilave edip, mantar suyunu çekmeye başladığında doğranmış domatesleri salça ve biberleri ekleyin.
• sarımsakları ilave edin.
• 1 dakika sonra sirke ilave edin.
• Ateşten alıp güveç kaplarına aktarın.
• Kaşar peyniri rendesini üzerlerine serpip 200 dereceli fırında kaşarlar eriyene dek pişirin ve servis yapın.Afiyet olsun.
  

Fırın Makarna

MALZEMELER

150 gr kaşar peyniri rendesi
1 paket kalın çubuk makarna
2 çorba kaşığı un
250 gr margarin
1 yumurta sarısı
650 gr süt


HAZIRLANIŞI

Makarnaları haşlayın. Margarini eritip, un ilave edin. Unun kokusu gidene dek pişirin, aldığı kadar süt katıp koyu muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Kaşar rendesinin bir kısmını ilave edin. Ateşten alınca yumurta sarısı ile çırpın. Makarnayı büyükçe bir tabağa boşaltıp, sosun yansı ile kanştırın. Üzerini kalan sos ve kaşar rendesi ile sıvayıp, önceden ısıttığınız kızgın fırına verin. Üzeri kızardığında, fırından alın, on dakika bekletip servis yapın.Afiyet olsun.

ARNAVUT BÖREĞİ

• 1 kg un
• biraz tuz
• aldığı kadar ılık su
• sıvı yağ

İÇ HARCI
ıspanaklı,peynirli,kıymalı,pırasalı
evde ne varsa,onunla yapabilirsiniz.

YAPILIŞI
Un,tuz ve ılık suyla yumuşak hamur hazırlanır.
Hazırlanan hamur biraz dinlendirilir,20 beze hazırlanır
küçük tabak büyüklüğünde açılır aralarına sıvı yağ sürülerek
5 er 5 er fırın tepsisi büyüklüğünde açılır (tepsi yağlanır)
tepsiye serilir.
2 katın arasına harcı konur
diğer 2 kat da üstüne serilir, yağ sürülüp fırına verilir
piştikten sonra başka bir tepsi yardımıyla ters çevrilir.
Bir sofra bezine sarıp biraz dinlendikten sonra,ayran,çay yada neyle isterseniz servis edilir.
harika bir açmalı börek.Afiyet olsun.

GÖCE AŞI

Bu yemek ege mutfağından,şöyle söyleyebilirim kayserililerin mantısı buldan'ın
göce aşı, bu yemek çok eskilerden beri yapılan, şimdi ki gençlerin belki de pek bilmedikleri
bir yemek.Geçen hafta Züfra halamda yedim ordan aldım tarifi sizlerle paylaşmak istedim.
O şimdi umrede(Allah herkese kısmet etsin)Çay saatlerinde de yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

• 250 gr.göcelik(dövülmüş buğday)
• kuru biber
• süzme yoğurt
• sarımsak

YAPILIŞI
dövülmüş buğday iyice yıkandıktan sonra üstünü basacak
kadar su ilave edilir arada suyu kontrol edilerek
pişmesine yakın içine kuru biber konur .Piştikten sonra
servis tabağına alınarak sarımsaklı yoğurt
dökülür.Tereyağında kırmızı toz biber eritilir üstüne gezdirilir.
İsteğe göre turşuyla servis edilir.Afiyet olsun.

BAKLAVA

Bu tarifi almanyada elif ablamdan öğrenmiştim.Ondan sonrada bayramların vazgeçilmez tatlısı oldu benim için.Arife günleri gecenin biri ikisi hiç farketmez illa yaparım ve çok beğenilir.Tavsiye ederim.Elif ablamında ellerine sağlık.

Malzemeler
1 çay bar.süt
1 çay bar.sıvı yağ
2 yumurta
1 su bar.yoğurt
1 kaşık limon suyu veya sirke
1 kabartma tozu
1 fiske tuz ve şeker
aldığı kadar un
bol ceviz veye fıstık
(bu ölçüden iki tepsi çıkıyor
ama kalın olsun isterseniz bir tepside yapabilirsiniz)
Şerbeti
5 bar. su
5 bar. şeker
üstüne 1 paket margarin tereyağı (sıvı yağda olabilir)
Süt,yağ,yumurta,yoğurt,tuz,şeker,limon suyu yada sirke,kabartma tozu
karıştırılıp unla yumuşak hamur hazırlanır.
Fındıktan büyük 40 beze yapılır küçük tabak büyüklüyünde
nişastayla açılır.Beşer beşer tepsi büyüklüyünde açılır
aralarına bir iki kaşık şeker koyduğunuz dövülmüş
ceviz serpilir.Baklava dilimi kesilip üstüne eritilmiş kızgın dökülür yağ fırına verilir.
şerbeti dökülür.Afiyet olsun.(tepsi soğuk şerbet sıcak olacak)

PORTAKALLI İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

2 su b. irmik
100 gr tereyağı
2 çorba k. çam fıstığı
1 portakal kabuğu rendesi
şerbeti için:
1 su b. su
2 su b. süt
1.5 su b. tozşeker
HAZIRLANIŞI:
Tereyağı tencereye alınarak eritilir. üzerine sıvıyağ dökülür.irmik ve fıstık
ilave edilerek karıştıra karıştıra kavrulur.diğer taraftan şerbeti için; süt,
tozşeker ve su tencereye alınarak kaynatılır. kavrulan irmik sık sık karıştırılarak
altının yanması engellenir.kavrulunca portakal kabuğu rendesi eklenerek
beklemeden kaynamış şerbet ilave edilir.kısık ateşte kapağı kapalı
3-4 dk . suyu çekinceye kadar pişirilir.dilenirse içi çıkarılmış portakal
kabuğu çanağında servis yapılır.Afiyet olsun

kolay bülbül yuvası

BÜLBÜL YUVASI:
6 adet baklavalık yufka
150 gr.tereyağ
1 kase fındık
toz yeşil fıstık
şerbeti için:
4 su b.toz şeker
4 su b.su
HAZIRLANIŞI:
6 adet baklavalık yufkayı tezgaha serin.
Üzerine 1 kase fındığı ekleyin.Oklava yardımıyla
yufkanın bir ucundan başlayarak sarın ve elinizle
büzüştürüp oklavadan çıkartın.
Yufkanın ucudan başlayarak küçük rulolar yapın.
Fırın tepsisine yerleştirin.
Eritilmiş tereyağını ekleyin.
Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirin.
Fırından çıkınca tatlının şerbetini verin.Afiyet olsun.

MEŞHUR İZMİR LOKMASI

LOKMA TATLISI:
2 su b. un
yarım p. yaşmaya
2 çorba k. tozşeker
2 çorba k. tereyağı
1 su b.süt
1 yumurta
su

Şerbeti için:
4 su b. tozşeker
2,5 su b. su
HAZIRLANIŞI:
Karıştırma kabına 2 su bardağı unu alın.
Üzerine toz şekeri alın.
Başka bir yerde yaş mayayı,su ile eritin.
Unun ortasını havuz şeklinde açın.Ortasına
eritilmiş mayayı,sütü alıp karıştırın.
daha sonra eritilmiş tereyağını ve kar haline getirilmiş

yumurta akını da ekleyerek yumuşak bir hamur elde

edin.Tavaya sıvıyağı alın. hamurdan kaşık yardımıyla

alıp kızartın. Şerbeti için ise 4 su bardağı toz şeker ile

2.5 su bardağı suyu kaynatın ve soğutun.
Lokmaları soğumuş şerbetin içine atıp birkaç dakika

karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak sıcak olarak

servis edin.

VEZİR PARMAĞI

VEZİR PARMAĞI:
2 su b. su
50 gr. margarin
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
2,5 su b. un
3- 4 yumurta
1 çorba k. nişasta

Kızartmak için:
sıvıyağ

Şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon
HAZIRLANIŞI:
Tencereye 2 su bardağı suyu alın.
Üzerine margarin,toz şeker,tuz ilave edip
susyun kaynamasını sağlayın.
Su kaynadıktan sonra üzerine 2.5 su bardağı unu ekleyin.
Devamlı karıştırarak 3 yada 4 dakika pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine üzerine tek tek yumurtaları
kırarak devamlı karıştırın.
En son üzerine 1 çorba kaşığı nişasta ekleyin.
Hamurdan vezir parmağı şeklini verin.Soğuk sıvıyağa alın.
Vezir parmağını kızartın.
Şerbeti için tencereye toz şekeri ve susyu alıp
kaynatın.
Vezir parmaklarını servis tabağına alıp üzerine şerbeti dökün.Afiyet olsun.

REVANİ

6 yumurta
8 fincan şeker
4 fincan yoğurt
1 yemek kaş. sıvı yağ
2 kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
10-11 fincan un

Şerbeti


6/5-7/5 su bar.şeker isteğe bağlı
1o su bar. su
biraz limon suyu
(şerbet soğuk suyun içinde
eritilir kaynatılmaz)

Yumurtalar iyice çırpılır sırasıyla şeker
yoğurt,yağ,kabartma tozu,limon kabuğu rendesi
ilave edilip karıştırılır.Unuda ilave edip iyice yedirdikten sonra
(kıvamı kek gibi oluyor)davul fırın tepsisine yada
o büyüklükte başka bir kenarlı tepsiye dökülüp
pişirilir(bu ölçüyü yarım hazırlayıp daha küçük
bir tepsidede yapabilirsiniz).Fırından çıkarınca hemen şerbeti
dökülür.Kesstikten sonra hindistan cevizi yada yeşil fıstıkla süslenir.
Afiyet olsun.

ayva tatlısı

MALZEMELER:

• 6 adet ayva
• 1 kg toz şeker
• 1/2 çay kaşığı gıda boyası, (ayva tatlısı için aldığınızı belirtin)
• 10 adet karanfil
• ayvaların çekirdekleri
• 3 adet elma
• 1 çay bar.şeker
• biraz tarçın
  

HAZIRLANISI:

• Ayvaları soyup ikiye bölüyoruz. Çekirdek kisimlarini temizleyip cekirdeklerini cikarip bir kenara alıyoruz. Temizlenen ayvaları yayvan bir tencereye yanyana diziyoruz. (duduklu tencereye koymayin cok cabuk dagilabiliyolar) üzerine bir kase suda eritilmiş gıda boyasını döküyoruz. (ayvalarimizin rengi kipkirmizi oluyor boylelikle) toz şekeri, karanfilleri ve ayva çekirdeklerini ekliyoruz. Ayvaların yarısına gelecek kadar soğuk su koyuyoruz. Taşmamasına dikkat ediyoruz ve pişiriyoruz.Elmaları rendeleyip şekerle pişiriyoruz tarçını ilave edip ayvaların çıkardığımız çekirdek yataklarına koyup bir iki taşım daha pişirip servis tabağına alıp soğuduktan sonra kaymak, ceviz veya antep fıstığı ile susluyoruz.Afiyet olsun.
  

Kadayıf Sarması

Kadayıf Sarması

Malzeme :

* 250 gr.tel kadayıf
* 2 çorba k.tereyağı
* 1 kase ceviz


şerbeti için:

* 3 su b.su
* 2 su b.su


Hazırlanışı :

Kadayıfların üzerine erimiş tereyağını dökerek iyice harmanlayın. Daha sonra kadayıfdan elinizle
bir parça alıp açın.İçine ceviz parçaları koyup sarma yapar gibi sarın. Tepsiye bütün kadayıfları alıp 180
derecede pişirin. Bu arada şerbeti kaynatıp ılıtın. Fırından çıkan tatlının üzerine ılık şerbeti döküp
şerbeti çekmesini bekleyin.

ETLİ BEZELYE

MALZEMELER

• 250 gr.dana kuşbaşı(kıymada kullanabilirsiniz)

• 1 kilo ayıklanmış bezelye

• 1tatlı kaş.biber 1 yemek kaş.domates salçası

• 1 baş soğan

• 1 patates

• 1 havuç

• tuz ve sıvı yağ

YAPILIŞI
Etler tencereye alınır önce birazda su ilave
ederek suyunu salıp çekinceye kadar sotelenir.Sıvı yağda biraz kavurduktan sonra
ince ince doğranmış soğanlar ilave edilir,pembeleşince salçaları
ardından sırasıyla zar şeklinde doğranmış havuç
küp şeklinde doğranmış patates biraz çevirdikten sonra
bezelyeler ilave edilir (eger ki kutu koserveyse suyumuzu koyduktan sonra ilave edelim),üstünü basacak şekilde suyu ve tuzu ilave edilir
ve pişmeye bırakılır.Suyunu kendi isteğinize göre ayarlayın
ama unutmayın sıcak su kullanın.Yanında birde pilav harika olur.Afiyet olsunn.

ALİ NAZİK

Malzemeler

• 250 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 2 sivri biber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  
• Tuz, karabiber
• 5 patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 5 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tereyağı
• Kırmızıbiber

Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayın, biberleri ince ince kıyın, domatesleri küp küp doğrayın. Sıvı yağla kıymayı kavurmaya başlayın, suyunu çekince soğanı, soğanlar şeffaflaşınca da biberleri ekleyip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Bu şekilde bi 5 dk kadar pişirdikten sonra dematesleri ekleyip pişirme işlemine devam edin.

Bu arada patlıcanları közleyip, kabuklarını akan suyun altında soyun. Patlıcanların sularını süzüp tavaya alın, 1 tatlı kaşığı tereyağı ve tuz ilave edip ısıtın. Diğer tarafta süzme yoğurt ile ezilmiş sarımsakları karıştırın. Patlıcanlar ile yoğurdu bir araya getirip karıştırın.

1 tatlı kaşığı tereyağını eritip içine kırmızı pul biberi ekleyip kızdırın.

Tabağa önce yoğurtlu karışımı, üzerine kıymayı, en üste de kırmızı biberli tereyağını gezdirin.

Afiyet olsun !

patates salatası

Malzemeler :

• 6-7 adet patates
• 200 gr yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• Kırmızı pul biber
• Nane
• Tuz

Yapılışı :

1. Patatesleri soyup suda haşlayın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis tabağına alıp üzerine tuz serpiştirin. Tuzla dövülmüş sarımsağı yoğurtla karıştırın. Patateslerin üzerine gezdirin. Küçük bir tavada zeytinyağı ve salçayı eritip 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyip karıştırın. Yoğurdun üzerine gezdirin. Kırmızı pul biber ve taze naneyle süsleyerek servis yapın.Afiyet olsun.
   

çiğ börek

Malemeler: (4-6 kişi için 24 adet)

hamuru için malzemeler;

• 4 su bardağı un
• bir tatlı kaşığı (silme) tuz
• su

harcı için malzemeler;

• 250 kg kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığından biraz az karabiber
• ½ çay bardak su

Yapılışı:

1. bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulakmemesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
2. diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır.
3. meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır.
4. hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
5. hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir.
6. hazırlanan çibörekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.Ayranla tavsiye ederim.Afiyet olsun.
   

karnıyarık

Malzemeler;

• 6 adet orta boy patlıcan
• 2 su bardağı su
• 2 adet orta boy soğan
• 250 gram kıyma
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• İnce doğranmış maydanoz
• 2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı;

Patlıcanların baş ve orta kısımlarından 2cm yer bırakıp patlıcanlar tüm soyulur. Ortadan bıçak dibe değmeyecek şekilde kesilir. Bol tuzlu suda bir saat bekletilir. Sıkılıp, peçeteye çıkarılan patlıcanlar bol kızgın yağda kızartılır. Tepsiye çizilen yeri üste gelecek şekilde dizilir ve bir kaşık yardımıyla orta kısımları iyice ezilerek çukurlaştırılır. Kıyma çok az yağda soğanla kavrulur. Rendelenmiş domates, tuz, biber, karabiber ilave edilip, bir taşım kaynadıktan sonra söndürülür. Yemek kaşığı yardımıyla patlıcanların ortalarına kıymalı iç doldurulur. 2 su bardağı salçalı su ilave edilerek 15-20 dakika pişirilir. Söndürüldükten sonra üzerlerine ince kıyılmış maydanoz dökülür.(Dilerseniz fırında da pişirebilirsiniz)Afiyet olsun.

fırın sütlaç

MALZEMELER:

• 2 kilo süt
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 bardak şeker
• 1/2 çay kaşığı damla sakızı

YAPILIŞI:

1. Sütü çelik bir tencereye koyun.Yıkanmış ve süzülmüş pirinçi ilave edin.Kısık ateşte pişirmeye bırakın.Arada bir tahta kaşıkla karıştırın.Pirinçler yumuşamaya başlayıp tencerenini üstünde bir kasymak tabakası oluşunca dövülmüş damla sakızını atıp karıştırın.Damla sakızını fazla koyarsanız tatlının açı olacaktır.Lütfen buna dikikat edin.

2. Tencerenin içinde pirinç ve süt koyulaştığı zaman yani puding kıvamına geldiğinde şekeri ilave edin.Siz şekeri damak tadınıza göre azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Kullanacağınız şeker miktarını yavaş yavaş ilave edin.Az gelirse biraz daha koyup karıştırın.Bu bütün süt tatlıları için geçerlidir.

3. Tatlıyı ocaktan alın.Sıcak iken fırın kaplarına ; yoksa cam herhangi bir kaseye dökün.Fırını ızgaraya alıp 250 derece de ısıtın.Fırın tepsisinin içine iki bardak su koyun.Kaseleri bu şekilde fırına verin.Üzerleri kızarınca fırından çıkarın.Buzdolabında 1- 2 saat bekletin.Üzerine tarçın ve fındık serpip servis edin.afiyet olsun.

minik pizzalar

Malzemeleri:

- 3 su bardagi un (500 gr)
- 1/2 cay bardagi cicek yagi
- 1 paket kuru maya
- 1 adet yumurta
- 1 tatli kasigi tuz
- 1 corba kasigi toz seker
- alabildigi kadar su

Ic malzemesi:

- çeri domates
- sivri biber
- dilimlenmis cekirdeksiz yesil zeytin
- kasar peyniri
- domates sosu(rendesi olabilir)
- kekik(isteğe bağlı)

Yapilisi:

1. Karistirma kabina unu döküyoruz. Ortasini havuz seklinde aciyoruz. Icine mayayi, yumurtanin beyazini, cicek yagini, unun üzerine de tuzunu, toz sekerini serpistiriyoruz.

2. Havuzun ortasindaki mayayi az miktarda suyla eritiyoruz ve yeterince suyla kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirliyoruz. Hamuru iyi bir sekilde yoguruyoruz. Ceviz büyüklügünde bezeler halinde kesiyoruz. Yaglanmis bir firin tepsisine siralayip, parmak uclariyla bastirarak bezeleri yassilastiriyoruz.

3. Üzerine yumurta sarisi (ben yumurta kullanmadim ve domates sosundan sürdüm) sürüyoruz. Ayrica üzerine istenilen malzemelerden (domates, sucuk, zeytin, sivri biber ve kasar peyniri rendesi) koyup, tepsi mayasi geldiktan sonra 200 derece isitilmis firinda yaklasik 10 dakika kadar pisiriyoruz.Afiyet olsun.

kabaklı kolay pizza

Malzemeler :
3 yufka
beyaz peynir
kaşar peyniri
mihaliç peyniri
3 kabak
1 tutam dereotu
2 sap taze soğan
1 domates
tuz,karabiber

Sosu için:
1 yumurta
1 çay b. süt
yarım çay b. sıvıyağ
Yapılıışı :
Yuvarlak bir tepsiye 1.yufkayı serin.Üzerine diğer kalan 2 adet yufkayı elinizle parçalayıp tepsiye ilave edin. Üzerine 1 yumurta,1 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvıyağ ile hazırladığınız sosu dökün. Sosun üzerine ince kesilmiş dereotu ve taze soğanı ilave edin. Üzerine peynirleri serpin.Kabakları kesip sıvıyağda soteleyin. Kabakları ilave edin tepsiye.Üzerine domatesi ekleyin. En üstte kaşar peyniri serpin. 1.yufkanın dışta kalan kısımlarını içe doğru kıvırın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pizzanızı pişirin.

brokoli çorbası

soğuk günlerin yeşil vitamin deposu...haydi siz de deneyin...

MALZEMELER

• 500 Gram brokoli
• 2 Çorba kaşığı tereyağ
• 1 Çorba kaşığı un
• 2 Bardak süt
• Tuz
• 1 su bar.et suyu( isteğe göre)

YAPILIŞI

Brokoliyi 7 su bardağı su ile haşlayın.Brokolinin sapları yumuşayınca kaynama suyu ile birlikte blendır ile püre haline getirin.

Başka bir tencerede tereyağ ile unu kavurun.Brokoli püresini ekleyip kaynatın.Biraz kaynadıktan sonra sütü ilave ederek karıştırın.(dilerseniz yarım paket krema ilave edebilirsiniz).Tuzunu ekleyip,üzeri için isteğe bağlı tereyağında pulbiber eritip,çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.Üstünü ayırdığınız küçük brokoli çiçekleriyle süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun....

Ispanaklı Köfte

Dün nihayet artık etli birşeyler yapmaya karar verdim. Eti ve ıspanağı ayrı ayrı pişirmeyi düşünürken sonunda ıspanaklı köftede karar kıldım. Köfte için annemin fırında köfte ve patates tarifini biraz değiştirerek kullandım.

Ispanaklı Köfte:

Malzemeler:

• yarım kg kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi, ıslatılmış ve sıkılmış
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta
• içi:
• 1 kuru soğan
• yarım kg ıspanak

Hazırlanması:

1. Ispanakları yıkayıp doğrayın.Doğranmış soğanla beraber kavurun.
2. Köfte harcı için gereken malzemeleri yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp baş parmağınızla ortasını açın.
3. Köftenin ortasına 1 çay kaşığı ıspanaklı harçtan koyup kapatın ve yağlanmış tepsiye alın. Hepsini tamamlayınca 200C fırında pişirin

Şehriyeli Tavuk Çorbası

MALZEMELER

1.5 çay kaşığı karabiber

1.5 çorba kaşığı tel şehriye

Yarım tavuk

1 küçük domates (kabuğu soyulup ufak kare doğranmış)

1.5 litre su

1/4 demet Maydanoz

1/4 çorba kaşığı limon suyu

2 küçük kuru soğan, soyulmuş

Yeterince tuz

5 kişilik

HAZIRLANIŞI

Tavuğu, soğanları ve suyu bir tencereye koyup kayanatın. Üzerine gelen köpüğü kevgir ile alın ve ağır ateşte pişirin. Pişen tavuğu soğuk suya çıkarın ve soğuk su ile doldurulmuş bir kap içine koyun, sudan çıkartıp derisini ve kemiklerini ayırıp etlerini lime lime doğrayın. Tavuk suyunu süzün, içine domates koyup 5 dakika kadar kaynatın. Şehriyesini, tavuğunu ve tuzunu koyup 5 dakika kaynatıp lezzetini kontrol edin. Servis yaparken üzerine maydanoz koyabilirsiniz.

YAŞ PASTA

malzemeler

4 yumurta
1 su bar.şeker
1 su bar.un
1 kabartma tozu
2 yemek kaş.kakao(isteğe göre)
kekini ıslatmak için içine
1 yemek kaş. şeker koyulmuş süt

kreması

1 litre süt
4 yemek kaş.un
4 yemek kaş.şeker
1 paket krem şanti

çukulatalı sosu

1 paket çukulata sosu
2/5 su bar.süt
isteğe göre sosu evde kendinizde
hazırlayabilirsiniz

yapılışı

önce yumurtaları çırpın sonra sırasıyla şeker,kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip pandispanya kekini hazırlayın fırına verin piştikten sonra üstüne 1 su bardağı sütü döküp ıslatın.
kremasınıda pişirin üstüne yayın en üstünede çukulatalı sosu pişirip dökün.Artık üstünü siz ne isterdeniz onunla süsleyebilirsiniz.

Bu pastayı dilerseniz düz bir tepside yapabilir dilerseniz kalıpla yapabilirsiniz
eğer denerseniz bu pasta sizin çocukların ve arkadaşlarınızın vazgeçilmezi olacaktır.

ORMAN KEBABI 2

6 kişilik

Malzeme:
1 kilo kuşbaşı et
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet soğan
3 adet patates
3 adet havuç
1 su bardağı taze iç bezelye
karabiber
tuz

Yapılışı:
Soğan ayıklanıp yemeklik doğranır.
Et ile beraber tencereye alınarak suyunu çekene kadar kavrulur.
2 su bardağı su ve tuz ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Patates ve havuçlar ayıklanıp küp küp kesilir.
Bezelyelerle beraber etlere ilave edilir.
Tuzu ve karabiberi ayarlanarak sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

ANNE KEBABI

Oktay ustamıza ait bu güzel tarif için isterseniz sözü Oktay ustanın usta ellerine bırakalım.

Malzemeler :

* 1 fırın pidesi
* 400 gr.biftek
* 1 kase yoğurt
* 2 çorba k.tereyağı
* 1 kase çeri domates
* kırmızı biber
* tuz,karabiber
* sıvıyağ

Ekmekleri küp doğrayın. Servis kasesinin altına yayın.Üzerine çırplımış yoğurt ile sıvayın. Üzerine eritilmiş tereyağını dökün.

Diğer tarafta etleri ince doğryarak yüksek ateşte pişirin. Pişen etleri yoğurdun üzerine dökün. Çeri domates ve biberleri soteleyerek üzerinde servis yapın.

sebzeli tavuk güveç

Sebzeli Tavuk Güveç

MALZEMELER

750 gr Tavuk ( kuşbaşı)

2 adet patlıcan

2 adet patetes

2 domates

2 sivribiber

2-3 adet soğan

2-3 diş sarımsak

Karabiber

Tuz

Kırmızı biber

1 tatlı kaşığı salça

HAZIRLANIŞI

Tüm sebzeler soyulur, iri iri doğranılıp kızartılır, tavuklar da aynı şekilde yağda kızartılır. Güvece önce tavuk etleri, üzerlerine de sebzeler konulur. Soğanlar iri iri doğranılarak, sarımsak, biber ile yağda kavrulur. Domatesler küp seklinde doğranılarak salça baharat ve yarım su bardağından biraz fazla sıcak su ileve edilerek etlerin üzerine dökülür. Dilerseniz küçük güveçlere de koyabilirsiniz.Fırında 40 dk. pişirilir.Arzuya göre fırından çıkarmadan 5 dakika önce kaşar peyniri rendesi ilave edebilirsiniz.

tavuk köftesi

Tavuk Köftesi

MALZEMELER

1/2 tavuk (haşlanmış, didiklenmiş)

1 1/4 kahve fincanı un

2 çorba kaşığı margarin

3/4 su bardağı süt

1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri

3 yumurta

galeta unu

1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)

tuz

karabiber

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede yağı yakmadan eritin. Unu ekleyerek sarartmadan kavurun, kaynar sütü dökerek hızla karıştırın. Pütürsüz bir bulamaç yapın. Yumurta sarılarını, rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu, karabiberi, tavuğu ekleyerek sıkı bir hamur olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hamuru yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra küçük parçalar kopartarak köfteler yapın. Önce unar, sonra çırpılmış yumurtaya ve en sonra galeta ununa batırarak kızgın yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

Not: bu tarifte tavuk yerine patlıcan kullanırsanız patlıcan köftesi yapmış olursunuz

mercimek köftesi

Mercimek Köftesi

MALZEMELER

2 su bardağı kırmızı mercimek

1 kase köftelik bulgur

2 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

4 çorba kaşığı zetinyağı

3 adet orta boy soğan

5 adet yeşil soğan

½ demet maydanoz

½ demet dereotu , yada nane (isteğe bağlı )

tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

HAZIRLANIŞI

Kırmızı mercimekleri haşladıktan, sonra tepsiye konan bulgurun üzerine suyu ile birlikte dökün. Üzerini örterek bir süre bekletin. Kalın dipli bir tavada küçük küçük doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun ve salçayı ilave edin. Daha sonra baharatlarla birlikte bulgura ilave edip iyice yoğurun. Kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotunu koyup karıştırın.Bir süre daha yoğurduktan sonra avuç içinde köfte şeklini verin. Servis tabağına alınp turşu yada kıvırcık salata ile servis

tekirdağ köfteler

TEKİRDAĞ KÖFTESİ

MALZEMELER

Yarım kilo köftelik kıyma,

1 yumurta,

2-3 dilim kuru ekmek,

1 baş orta boy kuru soğan,

Tuz,

Karabiber,

Kimyon,

Nane.

HAZIRLANIŞI

Kıymaya rendelenmiş kuru soganı ve rendelenmiş emekleri ilave edelim. Yumurtayı da ilave ederek hamur gibi yoğuralım. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek harç elimizi bırakana dek yoğuralım. Yuvarlak köfteler yapalım ve yağlı tavada kızartalım.

hamur işleri

Boşnak Böreği

Malzemeler :

* 5 su b.un
* 1 çay b.sıvıyağ
* tuz
* su

İç harcı için:

* beyaz peynir
* maydonoz

Üzeri için:

* 1 yumurta

Hazırlanışı :

5 su b. un karıştırma kabına alınır. Üzerine tuz, su ve sıvıyağ alınarak kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.Hazırlanan hamur 5 bezeye ayrılarak açılabildiği kadar açılır. Daha sonra üzerine sıvıyağ gezdirilerek biraz da elle açılır. Daha sonra maydanoz ve peynir ile iç harç hazırlanır. Hazırlanan harç hamura yayıldıktan sonra bir ucundan
kıvırmaya başlanarak sarılır. Bütün hamurlar için aynı işlem tekrarlanır ve dolama börek gibi yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürülerek 170 derecede pişirilir.

hasan paşa köftesi

HASAN PAŞA KÖFTESİ




MALZEMELER : 8 kişilik

Köfteler için:
- 750g kıyma
- 1 baş kuru soğan
- 2 yumurta
- 2 dilim bayat ekmek içi
- tuz
- karabiber

Püre için:

- 5-6 patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yumurta
- yarım su bardağı süt
- tuz

Salçalı sos için:

- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su

YAPILIŞI :

Öncelikle püreyi yapmak için patatesleri soyun ve haşlayın. Tereyağını bir tencerede eritin ve patatesleri ekleyin. Yumurtaları da ekleyip karıştırın. Bir yandan karıştırırken diğer yandan sütü ilave edin ve tuzunu da ekleyerek püre haline getirin.

Köfte malzemlerini karıştırarak harcı yapın. Harçdan köftelik parçalar kopararak ortasını çukurlaştırın. Köfteleri yağlamış olduğunuz fırın tepsisine dizerek üzerlerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra köfte çukurlarına 2-3 tatlı kaşığı yaptığınız püreden yerleştirin. 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına verip pembeleşinceye dek pişirin.

afiyet olsun.

Etli Taze Fasulye:

Malzemeler:

• 2 adet kuru soğan
• yarım kg. kuşbaşı et
• 1 kg. taze fasulye
• 2 adet domates
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tatlı toz biber
• tuz
• 1 su bardağı kaynar içme suyu

Hazırlanması:

1. Soğanı ve etleri tavaya alın, etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
2. Tuz ve su hariç kalan malzemeleri ekleyip 15-20 dakika kavurun. (mümkün olduğunca uzun kavurmalısınız)
3. 20 dakikanın sonunda 1 bardak kaynamış iyi suyu ekleyip fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Tuzunu ayarlayıp servis yapın

keşkek

KEŞKEK

MALZEMELER
1 su bardagi asurelik bugday
250 gram gerdan eti
2 çorba kasigi tereyagi

YAPILIŞ TARİFİ
Bugdayi 1 gece önceden islatin. 250 gr. gerdan etini düdüklü tencerede yumusayincaya kadar pisirin. Düdüklü tencereden alin. Baska bir tencereye kemiklerinden ayrilmis etleri koyun. Bugdaylari süzüp, tencereye ekleyin. 4 su bardagi et suyu ilave edin. Bugday eriyinceye kadar pisirin. Ocaktan alip, sicak haliyle 5 dakika mikserle çirpin. Servis tabagina alin. 2 çorba kasigi tereyagini eritip tozkırmızı biber yada salçayla sos hazırlayıp,yemegin üzerinde gezdirin.(Buğdayı mikser yerine kepçeyle döverek ezmenizi tavsiye ederim eski usüldür biraz yorar ama inanın daha lezzetli olu

Mercimek Çorbası

Şubat 23, 2008 · Kategori: Çorbalar

Malzemeler

1 su bardaği kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 kaşık biber ve domates salçası
Tuz,bir cimtik karabiber
limon
2 litre su
Hazırlanışı
Mercimekler iyice yıkanıp nişastası tamamen gittikten sonra düdüklü tencereye alinir, patates, havuç, soğan kabukları soyulup düdüklüye küçük küçük doğranıp ilave edilir. Su, az karabiber ve biraz tuz eklenip düdüklünün kapaği kapatılır
ve 5 dakika kaynatılır.Daha sonra bir tencereye sıvıyağ konur ve salça ilave edilir.Salça kavrulunca az su dökülür ve karıştırılır ateşten alınan düdüklünün içindeki çorba ince bir suzgeçten geçirilerek (tercihen süt süzgüsü) tenceredeki
yağin üzerine süzülür ve karıştırılır eğer kıvamı koyu ise biraz daha kaynamış su ilave edilir ve 10-15 dakika ateş kısılır ve kaynatılır.

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI Bu çorbayı pek yapmayız ama inanın yapıldığında bebekler için ideal bir çorba oluyor.Büyükler içinde üstünü karabiber ve ince kıyılmış maydanozla servis ederseniz tadına doyulmuyor.Dilerseniz içine haşlanmış nohutta koyabilirsiniz yakışıyor. Malzemeler : 4 tane iri boy domates 1,5-2 kahve fincanı arpa şehriye 1 tatlı kaşığı salça 1 çorba kaşığı zeytinyağı Tuz karabiber Çorbanın hazırlanışı:

Domatesler rendelenir. Önceden ısıtılmış olan teflon tencerede, 1 çorba kaşığı zeytinyağı kızdırılır. Yağ iyice kızdıktan sonra rendelenmiş domatesler suyunu çekene kadar kavrulur. Bu esnada arpa şehriyelerde ilave edilir ve domatesle beraber kavrulur. Renginin dahada kırmızı olması için, 1 tatlı kaşığı salça ilave edilir. Bu karışımın üzerine istenildiği kadar kaynamış su ilave edilir (makul olan miktar 5-6 su bardağıdır). Çorba kaynayıncaya kadar orta ateşte arada karıştırılarak pişirilir. Arzuya göre içine limon sıkılabilir. Afiyet olsun. Not: Çok az yağı ve unsuz oluşu sebebiyle diyet yapanların rahatlıkla içebileceği bir çorbadır.

YAYLA ÇORBASI

Malzemeler:( 8-10 porsiyon)

• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığıkuru nane
• tuz
• kırmızı biber

Yapılışı:

1. 10 su bardağı kadar kaynamış olan suya yıkanmış, ayıklanmış pirinçler atılır ve pişinceye kadar kaynatılır.
2. Diğer taraftan yumurta sarısı, yoğurt, un bir kasede iyice çırpılır.
3. Çorbanın suyundan yavaş yavaş alınıp bu karışıma ilave edilir.
4. Hafifçe sulanan bu karışım ılınmış olan çorbaya ilave edilir ve 1-2 taşım kaynatılır.(ben naneyi bu aşamada ilave ediyorum.Naneyi yağda kavurmuyorum.)
5. Ocaktan alınır ve tuzu ilave edilir. Eğer öncesinde ilave edilirse çorba kesilir.
6. Üzerine kuru nane veya hafif kırmızı biberli yağ kızdırılarak gezdirilir.

Afiyet Olsun

hamur işleri

un kurabiyesi

UN KURABİYESİ
MALZEMELER

*1 paket margarin
*1 çay bardağı sıvı yağ
*4 yemek kaşığı nişasta
*4 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 paket kabartma tozu ve vanilya
*5 su bardağı un

YAPILIŞI

*Margarin(elde eriyecek), sıvı yağ,nişasta,şeker
kabartma tozu,vanilya beraber karıştırılır sonra un
ilave edilir özleşene kadar iyice uoğrulur cevizden büyük
parçalar koparıp yuvarlanır 150 derece fırında hafif
pembeleşene kadar pişirilir.Fırından çıkarınca üstüne
pudra şekeri serpilip servis edilir.

Hem çabuk hemde harika bir kurabiye tarifidir
yiyenler bayılıyor .AFİYET OLSUN

PATATESLİ BÖREK

MALZEMELER
* 4 yufka
* haşlanmış patates
* 1 soğan
* 1 çorba k. biber salçası

Sosu için:
o 2 yumurta
o 1 çay b. sıvıyağ
o 1 çay b. süt

Hazirlanisi :

Patatesleri haşlayıp ezin. Bir tavaya biraz sıvıyağ alıp soğanları soteleyin.Üzerine biber salçasını ve ezilmiş patatesleri ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra iki yufkayı üst üste koyup siğara böreği gibi kesin. Patatesli iç harçtan birer kaşık koyup gevşek bir şekilde sarın.

Üzerini bıçakla keserek hazırladığınız sostan dökün.Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıp tepsiyi doldurun. Börekleri 180 derecede pişirin.